Comment un entrepreneur d'Edmonton contribue à faire revivre la culture autochtone, une tranche de viande fumée à la fois
L'entrepreneur d'Edmonton Ian Gladue étend son entreprise traditionnelle de viande séchée des Premières Nations, Pansawan, à l'ensemble du Canada. Le produit est maintenant disponible dans 330 magasins, dont de grandes chaînes comme Sobeys et Safeway. Le Pansawan, préparé à partir de viande de bison et fumé, respecte les méthodes traditionnelles autochtones transmises de génération en génération. L'approche novatrice de Gladue pour créer un produit de longue conservation sans agents de conservation intrigue les scientifiques de l'alimentation, et il a obtenu l'autorisation d'expédier le Pansawan dans le monde entier.
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