Mitsoh dans l'actualité - CBC News!

Le « grand-père » du jerky : la viande séchée traditionnelle indigène arrive sur le marché mondial

Ian Gladue, fondateur de Pȃnsȃwȃn, basé à Edmonton, a étendu avec succès son commerce de viande séchée autochtone traditionnelle à des centaines de magasins canadiens, dont Safeway et Sobey's. Pȃnsȃwȃn est préparé à partir de viande de bison et fumé selon des techniques traditionnelles cries. L'Agence canadienne d'inspection des aliments a approuvé la vente mondiale de Pȃnsȃwȃn en décembre, malgré les inquiétudes initiales des scientifiques alimentaires quant à sa stabilité à température ambiante sans additifs. Gladue travaille maintenant à élargir sa gamme de produits avec du pemmican et du poisson fumé.